Želé – studený dezert vyrobený zo želatíny.
Pred samotnou prípravou musí byť želatína rozpustená vo vode. Je však dôležité robiť to správne.
9Zrieďte želatínu iba v studenej tekutine s teplotou maximálne 20 stupňov. Ak použijete horúcu vodu, želatína sa jednoducho uvarí a nerozpustí sa.
Instagram
Po zaliatí tekutinou napučiava 30-60 minút. Potom sa do nej pridá – šťava, kompót alebo ovocný sirup a zohrejte ju na vodnom kúpeli, kým sa úplne nerozpustí.
Návod, ako správne riediť želatínu:
- Je veľmi dôležité dodržiavať potrebné proporcie, aby výsledkom nebola nejaká hmota pripomínajúcu gumu. Ak máte 20 g želatíny, zmiešajte ju s jedným litrom vody. Vďaka tomu získate trasľavú želatínu. Ak použijete o niečo viac želatíny (od 40 do 60 g) na 1 liter vody – získate želé, ktoré bude potrebné nakrájať.
- Želatínu v žiadnom prípade neprivádzajte k varu.
- Aby vyzerala pekne aj na pohľad a bola rovnomerne rozložená vo forme, musíte ovocie nakrájať nadrobno.
- Želatínu neochladzujte v mrazničke, inak vám vznikne vykryštalizovaná hmota.
- Nezabudnite venovať pozornosť dátumu exspirácie želatíny. Ak už je po spotrebe, môže skaziť všetku vašu námahu.
Ovocie v želé si zachováva dostatok vitamínov. Želatína z mlieka a kakaa – nízkokalorické a dobre stráviteľné jedlo. Želatína posilňuje kosti, nechty a vlasy. Lahodné dezerty so želatínou vyžadujú minimálne náklady a malé množstvo ingrediencií. Ponúkame vám top 5 možností, ako si pripraviť chutné želé.
Mliečny dezert
Unsplash
Potrebujete
- 1 Pl želatíny
- 125 ml vody
- 870 ml mlieka
- 3 PL cukru
- Štipka vanilky
Príprava:
Želatínový prášok zalejte vychladnutou prevarenou vodou a nechajte polhodiny napučať, potom ju dôkladne vytlačte.
Mlieko varte kým nezačne vrieť a pridajte do neho cukor. Priveďte opäť varu a odstavte z plameňa.
Za stáleho miešania mlieka pridajte vytlačenú želatínu. Výslednú hmotu nechajte vychladnúť a dochuťte trochou vanilky.
Následne všetko dôkladne premiešajte a preceďte pomocou sitka alebo gázy.
Uvarenú zmes nalejte do foriem a odložte na chladné miesto.
Čokoládové suflé
Pexels
Ingrediencie:
- 8 vajec
- 200 g práškového cukru
- 1 liter mlieka
- 50 g kakaa
- 25 g želatíny
- 4 g vanilínového cukru
Príprava:
Vajcia rozdeľte na žĺtka a bielka.
Žĺtka zmiešajte s práškovým cukrom a pridajte kakaový prášok s mliekom. Kakao je potrebné najskôr rozmiešať s mliekom.
Zmes za stáleho miešania priveďte k varu na miernom ohni.
Odstráňte ju z plameňa a pokračujte v miešaní, počas ktorého pridajte želatínu namočenú v studenej vode.
Bielka spolu s vanilkovým cukrom vyšľahajte do tuhej peny a pridajte ich do vychladnutej zmesi.
Dôkladne premiešajte, rozlejte do foriem a odložte na chladné miesto.
Želé s jogurtom
Unsplash
Ingrediencie
- 40 g želatíny
- 125 ml vody
- 2 PL jogurtu
- 50 g kakaa
- 100 g cukru
- Kôra z polovice citrónu
- 2 PL koňaku
Príprava:
Želatínu najskôr nechajte chvíľu odstáť vo veľmi studenej vode a následne ju zalejte horúcou vodou a dôkladne premiešajte.
Pridajte jogurt, vopred vyšľahaný s cukrom.
Do výslednej zmesi pridáme nastrúhanú citrónovú kôru a alkohol.
Hotovú zmes nalejte do požadovaných nádob.
Nadýchané želé
Unsplash
Ingrediencie
- 0,5 litra mlieka
- 2 PL cukru
- 100 ml vody
- 25 g želatíny
- štipka vanilky
Príprava:
Želatínu namočte do vody a počkajte, kým napučí.
V mlieku si vymiešajte cukor, priveďte ho k varu a pridajte štipku vanilky.
Napučanú želatínu pridajte do uvareného mlieka a šľahajte ho, kým nevznikne stabilná pena.
Výslednú zmes rozdeľte do nádob a odložte do chladničky.
Mliečne želé z bobuľovitého ovocia
Unsplash
Ingrediencie:
- 1 PL želatíny
- 125 ml vody
- 375 ml mlieka
- 4 PL cukru
- 3 PL bobuľovitého ovocia
Príprava:
Zalejte želatínu studenou vodou a nechajte pol hodiny napučať.
Mlieko priveďte k varu spolu s polovičným množstvom cukru.
Keď mlieko zovrie, pridajte polovicu napučanej želatíny. Nezabudnite neustále miešať.
Výslednú mliečnu zmes nalejte do predchladených kovových foriem. Vrstva by mala byť vysoká asi 5 centimetrov. Vložte to do chladničky a nechajte dobre vychladnúť.
Medzitým si pripravte bobuľovité ovocie. Vytlačte z neho šťavu a preceďte ju.
Po precedení uvarte zvyšky ovocia spolu s cukrom.
Potom znova preceďte, pridajte zvyšky želatíny, poriadne premiešajte. Následne pridajte šťavu z ovocia.
Vyberte formy z chladničky a nalejte do nich vrstvu ovocného želé a potom opäť vrstvu mlieka.
Zástancovia zdravého stravovania uprednostňujú domáce želé pred pečivom a cukrovinkami zakúpenými v obchode. Vďaka svojim užitočným vlastnostiam a zaujímavej chuti je želé vhodný pokrm aj pre vaše ratolesti.
Ak sa vám tieto recepty páčili, zdieľajte ich s vašimi priateľmi na Facebooku!
Zdroj: otozh.com.ua
