Zloženie:
Zloženie: 35 dkg hladkej múky
1 vrchovatá polievková lyžica kakaového prášku
20 dkg mäkkého masla
10 dkg práškového cukru
1 celé vajce
štipka soli
Náplň:
20 dkg bielej čokolády
1 dl smotany (30 % tuku)
višňový džem (nie riedky, ak máte, rozmixujte do hladka)
Na vrch:
10 dkg horkej čokolády
1 PL oleja
1 čajová lyžička čokoládových hoblín
Príprava:
Plnka:
Rozpustite bielu čokoládu so smotanou, kým nie je úplne homogénna, a potom ju dajte na niekoľko hodín alebo cez noc do chladničky.
Na druhý deň pred plnením ju dôkladne vyšľaháme v kuchynskom robote. Vložte ju do penového vrecka (na koniec môžete dať aj trubičku v tvare hviezdičky, aby mala pena po vytlačení vzor, alebo môžete do konca penového vrecka jednoducho vyrezať otvor).
Cesto:
Do múky vmiešame kakaový prášok, štipku soli a práškový cukor, potom rozdrobíme maslo nakrájané na malé kocky. Potom pridáme vajce a rýchlymi pohybmi vymiesime cesto.
Dáme ho do chladničky asi na 1 hodinu. Vychladnuté cesto rozdeľte na polovicu, rozvaľkajte na jemne pomúčenej ploche na hrúbku asi 3 – 4 mm, vykrajujte lineckým papierom a cesto urovnajte do formy na pečenie.
Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 10 až 12 minút. Zvyšok cesta vymiesime a pred krájaním ho necháme vychladnúť.
Čokoládová omáčka:
Čokoládu nalámeme do malej misky, pridáme olej a vyšľaháme. Malý hrniec som postavila nad vriacu vodu a takto som ju rozpustila.
Dierkovanú polovicu lineckého ponoríme do čokolády, potom ich zoradíme na plech alebo na plech na pečenie a kým čokoláda stuhne, posypeme hoblinkami alebo plátkami horkej čokolády a necháme stuhnúť.
Ďalej:
Ganache z bielej čokolády z penového vrecúška natlačíme do kruhu na spodok linzer tak, aby stred zostal prázdny. Položíme naň polovicu otvoru.
Nehrubý džem nalejte do ďalšieho penového vrecka a cez otvor ho nalejte do dutiny krému z bielej čokolády.
Uchovávajte na chladnom mieste v uzavretej nádobe, kým nebudete pripravení na konzumáciu.
Postup si môžete pozrieť aj na videu:
zdroj:receptneked
